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Caramel Macchiato Cookies

Caramel Macchiato Cookies

Wer kann zu Cookies schon nein sagen? Sie schmecken nicht nur als Weihnachtsgebäck hervorragend, man kann sie auch zum Kaffee genießen. Besonders gut passen zur Kaffeejause unsere, mit Karamell getoppten und mit Schokolade verzierten, Kaffee-Cookies. Gutes Gelingen!

Rezept

Zutaten

337g weiche Butter
200g Zucker
1 großes Ei
406g Mehl
4 TL Instant Kaffee
16 Karamellbonbons
2 EL Schlagobers
85g dunkle Schokolade oder Kuvertüre

Zubereitung

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.

Zuerst die Butter und Zucker in eine große Schüssel und mit dem Handmixer vermixen. Danach das Ei dazu und mit dem Mixer gut vermixen.

Mehl und Kaffeepulver in einer kleinen Schüssel vermischen, zum Teig hinzufügen und auf der niedrigsten Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) verrühren.

Aus dem Teig gleichgroße Kugeln formen und mit der Rückseite eines Teelöffels oder dem Daumen in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken.

Im Abstand von 3 bis 4cm die Kekse auf das Backblech legen und 18 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern goldbraun sind. Danach die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit du die Karamellbonbons auspacken, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und das Schlagobers hinzufügen. Die Schüssel einige Male für 15 Sekunden in die Mikrowelle, dazwischen immer wieder umrühren und weitermachen, bis die Bonbons vollständig geschmolzen ist.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, etwas von der Karamellmasse in jede Vertiefung geben und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schokolade hacken, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und ein paarmal für 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie komplett geschmolzen ist.

Anschließend die Kekse mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln und die Schokolade aushärten lassen. Die Kekse servieren und genießen!

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