Juli 2020

Juni 2020

Kaffee-Creme-Torte

2020-07-28T13:22:03+02:00

Kaffee-Creme-Torte mit Haselnüssen

Zutaten:

4 Eiklar
120 g Staubzucker
120 g gemahlene Haselnüsse
Creme:
150 g Butter
1 Dotter
80 g Zucker
Starker, schwarzer Kaffee
Schokoladeglasur

Zubereitung:

Eiklar zu sehr festem Schnee schlagen, mit Staubzucker und geriebenen Haselnüssen leicht
verrühren. Auf mit Packpapier belegtem Blechen 3 – 4 Tortenblätter bei mäßiger Hitze
backen. Sofort von Blech lösen und auskühlen lasen. Mit Creme füllen, zusammensetzen,
ein paar Stunden kühl stellen und anschließend mit Schokoladeglasur überziehen.
Creme: Butter mit Zucker und Dotter flaumig rühren, tropfenweise Kaffee dazu bis eine
homogene Creme entsteht.
© Rezept aus „Wiener Küche“ O.u.A. Hess

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Kaffee-Creme-Torte2020-07-28T13:22:03+02:00

Meringue-Moccatorte

2020-07-22T12:51:44+02:00

Meringue-Moccatorte

Zutaten:

50 ml starker Espresso
100 g Butter
400 g Zartbitterkuvertüre
4 Eier
4 Eidotter
130 g Feinkristallzuker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
100 g Mehl
Meringue:
4 Eiklar
80 g Kristallzucker
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Teig den Espresso zubereiten
und abkühlen lassen. Butter in einem Topf zerlassen, Kuvertüre in Stücke brechen und unter
Rühren darin auflösen. Die Masse ca. 15 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.
Eier, Eidotter und Espresso in einer Rührschüssel mit einem leistungsstarken Handmixer od.
Küchenmaschine 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Zimt, Salz und Vanillezucker
zugeben und 3-4 Minuten schlagen bis ein elastischer Schaum entstanden ist. Mehl kurz mit
dem Mixer unterrühren. Butter Kuvertüre-Mischung zugeben und vorsichtig untermischen (in
keinem Fall mit dem Mixer, sonst fällt der Teil zusammen!). Den Teig in die Form gießen und
glattstreichen.
Für die Meringue Rührschüssel und Rührbesen sorgfältig reinigen! Eiklar mit 30 g Zucker
steif schlagen. Übrigen Zucker (50 g) zugeben und ca. 3 Minuten zu einem festen Schaum
schlagen. Die Masse mit dem Esslöffel wolkenartig auf den Teig verteilen und auf mittlerer
Schiene 35 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist. (FDer Kern bleibt flüsig. Wer
das nicht möchte, verlängert die Backzeit um 10 Minuten.)
Herausnehmen, ca. 60 Minuten abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Im Kühlschrank hälz die Torte einen Tag, der
Eischaum wird dann allerdings weich.
© Rezept aus „frisch gekocht“

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Meringue-Moccatorte2020-07-22T12:51:44+02:00

Schoko-Mokka-Eis

2020-07-22T12:51:29+02:00

SCHOKO-MOKKA-EIS

ZUTATEN:

125 ml Milch
2 Ei-Dotter
1 Vanillemark
40g Zucker
50g Zartbitterschokolade
1 TL Kaffeepulver
150g Obers
Mandelkonfekt

ZUBEREITUNG:

Die Milch aufkochen lassen. Vanillemark, Dotter und Zucker mit Rührgerät schaumig schlagen. Die heiße Milch vorsichtig in die Dottermasse gießen. In dem heißen Wasserbad weiter erhitzen lassen, bis die Flüssigkeit andickt – danach vom Herd nehmen. Die Schokolade mit Obers schmelzen und mit Kaffee unter die Dottermasse rühren. Das Gerührte in eine Metallschüssel füllen und im Gefrierfach für 3 Stunden kalt stellen. Alle 30 Minuten einmal durchrühren. Zu guter Letzt noch Mandelkonfekt darüber streuen und servieren.

Quelle: Woman

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Schoko-Mokka-Eis2020-07-22T12:51:29+02:00

Mai 2020

Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes

2020-07-22T10:11:09+02:00

Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Für die Schokocrème:

200g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilch-Kuvertüre)
350g Schlagsahne
1 EL Instant Espresso

Für den Teig
150g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilch-Kuvertüre)
150g Butter (weich)
150g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Bio-Eier
200g Mehl
1 EL Weinsteinbackpulver
50ml Espresso (sehr stark)
200g Erdbeeren
100g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilch-Kuvertüre)
12 Papiermanschetten

Zubereitung:

Die Schokocrème:

Kuvertüre hacken, Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen. Espresso-Pulver unterrühren.
Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Der Teig:

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Kuvertüre hacken, in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und flüssige Schokolade in der Küchenmaschine hell-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Espresso unter den Teig rühren.
Teig in 12 mit Papiermanschetten ausgelegte Mulden einer Muffinform geben. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen, ganz abkühlen lassen. Eventuell aus den Papiermanschetten lösen.
Erdbeeren abspülen, putzen, in Scheiben schneiden. Kalte Schokosahne mit den Quirlen des Handrührers zu einer festen Creme aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Erdbeeren darauf verteilen, evtl. in mehreren Schichten.
Kuvertüre hacken, in einen Einwegspritzbeutel geben, Beutel fest verschließen, Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Eine Ecke vom Beutel abschneiden, Cupcakes mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln.

Quelle: https://www.brigitte.de

Weitere Rezepte:


Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes2020-07-22T10:11:09+02:00

Geeister Zitronen-Kaffee

2020-07-22T12:49:15+02:00

Geeister Zitronen-Kaffee

Zutaten:

Für 4 Gläser
4  Gläser (à ca. 250 ml Inhalt)
3   Bio-Zitronen
75 g  Rohrzucker
350 m kalter Kaffee
250 ml  Tonic Water
Zubereitung
15 Minuten ( + 45 Minuten Wartezeit )
1.
1 Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Abrieb mit Rohrzucker und 75 ml Wasser in einen Topf füllen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
2.
Kaffee mit Tonic Water, Zitronensirup, und 250 ml Zitronensaft mischen und in Gläser füllen. Wer mag, kann übrigen Kaffee in Eiswüfelformen frieren und in das Getränk geben.
Quelle: https://www.lecker.de

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Geeister Zitronen-Kaffee2020-07-22T12:49:15+02:00

April 2020

Kafffeecremeschnitten

2020-07-22T12:49:46+02:00

 Kaffeecremeschnitten

Zutaten:

Boden:
4 Eier
200 g Zucker
280 g Mehl
½ Pkg. Backpulver
1/8 l Öl
1/8 l Milch

Creme:
2 Becher Kaffee-Joghurt
2 Becher Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif

Optional als Topping oder Deko:
Biskotten
kalter Kaffee
evtl. Schokosplitter

Zubereitung:

Teig:
Zuerst die Eier trennen und Schnee schlagen. Dann Dotter und die restlichen Zutaten vermengen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse auf ein Backblech streichen und backen.

Creme:
Das Schlagobers und Sahnesteif steif schlagen, Kaffeejoghurt unterheben und dick auf den fertigen Boden streichen. Die Biskotten in Kaffee eintauchen, darauf legen und etwas andrücken. Mit Schokosplitter bestreuen. Fertig!

Quelle: Birgit Würrer

Weitere Rezepte:


Kafffeecremeschnitten2020-07-22T12:49:46+02:00

Mokkasoufflé

2020-07-22T12:50:11+02:00

Mokkasoufflé

Zutaten für 4 Portionen

50 g weiche Butter
50 g Mehl
250 ml Milch
40 g Kuvertüre
20 g Kakaopulver
20 g Instant-Espresso-Pulver
5 Eiweiß
4 Dotter
70 g Zucker
Butter und Kristallzucker für die Formen

Zubereitung:

Butter und Mehl verkneten, Kuvertüre, Kakao und Espressopulver in warme Milch geben, unter Rühren aufkochen und Mehlbutterstücke einrühren. Dotter nacheinander in die lauwarme Masse einrühren, bis sie glatt ist und anschließend den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Die Souffléförmchen damit bis ca. 1 cm unter den Rand füllen und bei 200° C für 40 Minuten in eine Auflaufform mit Wasser stellen.

Weitere Rezepte:


Mokkasoufflé2020-07-22T12:50:11+02:00

Chilli con Carne mit Kaffee

2020-07-22T12:50:17+02:00

Chilli con Carne mit Kaffee

Zutaten für 6 Portionen

1 grosse, rote Zwiebel (ohne Schale und fein gehackt)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (ohne Schale)
1 EL gehackte Korianderblätter
1 bis 2 frische, rote Chilischoten (fein gehackt)
1 EL Olivenöl
1 Karotte, geschält und fein gehackt
1 gestrichener TL süsses Paprikapulver
1 Zimtstange
1 TL Kreuzkümmelsamen
500 g gemischtes Faschiertes
800 g Pelati-Tomaten (Dose)
Je 1 gelbe und rote Paprika
400 g Kidney Beans oder Indianerbohnen)
1 Reihe Zartbitterschokolade
1 Espresso
200 g Sauerrahm
Meersalz aus der Mühle

Zubereitung:

Nimm eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Temperatur auf dem Herd. Einmal heiss, gib 1 EL Olivenöl hinein und dünste darin ca. 10 Minuten die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Korianderblätter und den grössten Teil der frischen Chilischote an.
Wenn die Zwiebeln weich sind, füge die klein geschnittene Karotte zusammen mit dem Paprikapulver, der Zimtstange und den Kreuzkümmelsamen dazu. Brate alles zusammen nochmals ca. 5 Minuten auf kleinem Feuer an.
Gib das Faschierte zur Gemüse-Kräutermischung und brate alles zusammen nochmals ca. 5 Minuten an.
Füge die Pelati-Tomaten hinzu. Zerkleinere dabei die Tomatenstücke mit einem Holzlöffel und bring das Ganze zum Kochen. Reduziere anschliessend die Hitze und lass das Chili con Carne ca. 1 bis 2 Stunden einkochen, bis die Masse eingedickt ist.
Schneide die Paprika in Würfel oder Streifen und gib sie in die Pfanne zum Chili.
Füge 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kidney Bohnen hinzu und die café+co Geheimtipps: die dunkle Zartbitterschokolade und einen Espresso.  Schmecke das Chili mit Salz und evt. frischem Chili ab und fülle es in tiefe Teller. Serviere das Chili con Carne mit einem Klecks Sauerrahm (evt. mit Korianderblatt als Deko).

Da die Schärfe beim Chili con Carne Geschmackssache ist, empfehlen wir, den Eintopf nicht mit zuviel Chili zuzubereiten. Du kannst den Gästen immer noch Chili zum Nachschärfen anbieten.

© Rezept aus „GENUSS“

Weitere Rezepte:


Chilli con Carne mit Kaffee2020-07-22T12:50:17+02:00